在使用MySQL过程中，升级mysql-connector-java.jar至最新版本8.0.27后，在查询数据中的时间格式出现异常，例如"2021-12-30T00:09:12、2021-12-30T07:00"。虽然可以通过替换的方式解决这个问题，但发现当秒为00时，秒数会丢失。因此，需要从源头上考虑解决方案。

解决过程和方法如下：

1. 问题分析：许多用户在尝试了各种方法后仍未解决问题。后来发现在解析返回的数据时，使用的是SqlRowSet.getString方法。尝试使用SqlRowSet.getTime/getDate方法解析时间，但会报错"java.time.LocalDateTime cannot cast to xxx"。

2. 解决方法：找到了以下解决方法的代码示例：

```java

LocalDateTime localDateTime = LocalDateTime.parse(rs.getString(column));

ZonedDateTime zonedDateTime = localDateTime.atZone(ZoneId.systemDefault());

Date date = Date.from(zonedDateTime.toInstant());

SimpleDateFormat formatDate = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");

String formattedDate = formatDate.format(date);

```

通过上述代码，可以解决升级MySQL至最新版本后时间异常的问题。

在解决方法中，首先使用`LocalDateTime.parse`方法将数据库返回的时间格式字符串解析为`LocalDateTime`对象。然后，使用`atZone`方法将其转换为系统默认时区的`ZonedDateTime`对象。接下来，使用`Date.from`方法将`ZonedDateTime`对象转换为`java.util.Date`对象。最后，使用`SimpleDateFormat`对`java.util.Date`对象进行格式化，得到符合预期格式的字符串。

通过以上步骤，我们可以正确解析和格式化时间，避免了升级MySQL后时间格式异常的问题。

总结：在升级MySQL时，可能会遇到时间格式异常的问题。通过使用上述解决方法，我们可以正确解析和格式化时间数据，确保应用程序正常处理时间格式。这有助于提高数据的准确性和应用程序的稳定性。